Três, dois, um… vai! Esteja você oferecendo o Dia de Ação de Graças para um grupo de 10 pessoas ou trazendo alguns pratos para a casa de outra pessoa, é hora de decidir o menu do feriado. Algumas pessoas apreciam a ideia de planejar festas e jantares de fim de ano e outras acham isso assustador e estressante. Eu, por exemplo, mal posso esperar para folhear meus livros de receitas do Ina Garten e todas as minhas receitas para encontrar o recheio certo, acompanhamentos de vegetais e sobremesa para minha refeição de Ação de Graças – talvez uma barra de torta de maçã ou um cheesecake de abóbora. Hum.
Como alguém que ganha a vida testando utensílios de cozinha e formado pela escola de culinária, desenvolvi uma série de dicas ao longo dos anos para ajudar as coisas na cozinha a funcionarem com mais tranquilidade. Ocasionalmente, minhas ferramentas e ingredientes essenciais precisam ser substituídos ou reabastecidos, então geralmente verifico algumas semanas antes do Dia de Ação de Graças para ver o que preciso. Eu uso muitos desses itens na minha cozinha do dia-a-dia, mas para as férias vou estocar itens essenciais, como assadeiras e recipientes de armazenamento de alimentos para vegetais preparados. Isso torna tudo mais fácil.
Eu prospero com um espaço de trabalho limpo e organizado na cozinha e você também pode. Continue lendo para ver as 10 dicas que sigo quando estou me preparando para uma refeição de feriado ou para uma reunião com a família e amigos.
Como se preparar para cozinhar uma refeição de Ação de Graças
1. Use assadeiras para tudo
Na escola de culinária, aprendemos a usar panelas de meia e um quarto para todas as tarefas possíveis: organizar ingredientes para um prato, assar vegetais ou proteínas, secar produtos lavados, secar pão para croutons/recheios, assar biscoitos e muito mais. Sempre tenha bastante à mão quando estiver preparando uma refeição de Ação de Graças.
Artigos Nórdicos
Embora venham em vários tamanhos, acho que as versões de meia folha e um quarto de folha são as que recorro com mais frequência. Eu mantenho pelo menos três de cada tamanho em meus armários.
$ 30 na Amazon
2. Somente luvas de forno de silicone servem
Nunca subestime o valor de um bom conjunto de luvas de forno. Já fui pego muitas vezes usando um pano de prato ou luvas mal isoladas, e não há nada pior do que se queimar – ou ter uma panela de comida escaldante escorregando de suas mãos.
KitchenAid
Essas luvas de silicone antiderrapantes são as melhores para proteger as mãos e permitir que você segure bem tudo o que estiver tirando do forno ou do fogão.
US$ 17 na Amazon
3. Sempre use um termômetro
Algumas pessoas dizem que você pode julgar o cozimento de uma carne pela aparência ou toque, mas não deixe isso ao acaso. Na minha família ninguém gosta de carne bem passada, então para evitar o temido “isso é também reclamação feita para mim, sempre uso um termômetro de carne de leitura instantânea.
TermoPro
Este gadget digital da ThermoPro é incrivelmente confiável, fácil de usar e fornece uma leitura precisa em três a quatro segundos, além de ser lavado em água corrente. Custa menos de vinte dólares e está sempre à venda!
US$ 17 na Amazon
4. Pique todos os vegetais com antecedência
Faço isso dias antes do feriado e os mantenho frescos na geladeira. Também garante que eu faça um inventário dos meus recipientes de armazenamento de alimentos com antecedência. Eles são tão essenciais para a preparação das refeições quanto para guardar as sobras, e esses recipientes de vidro herméticos são essenciais para mim quando cozinho para as férias.
JoyJolt
Adoro que quando você usa esses recipientes de vidro, as sobras podem ir da geladeira para o micro-ondas ou para o forno… se eu conseguir minimizar a quantidade de louça para lavar, isso é um grande bônus.
$ 40 na Amazon
5. CAYG (limpe conforme avança)
Fui treinado para CAYG na escola de culinária e, embora esse termo geralmente se refira a tachos e panelas, estendo-o também às minhas áreas de preparação. Sou um defensor de um espaço de trabalho limpo e arrumado e sempre tenho um spray de limpeza antibacteriano à mão para limpar minha bancada.
Método
Gosto de como este spray limpa e higieniza superfícies com algumas borrifadas e passadas. Tem um cheiro agradável também!
US$ 9 na Amazon
6. Prefira lençóis, não rolos
Eu uso folhas de papel manteiga diariamente quando faço refeições em assadeiras ou asso pão de banana ou biscoitos. Eles também são ótimos para separar camadas de alimentos em recipientes de armazenamento, o que preciso fazer com frequência durante a preparação da refeição do Dia de Ação de Graças. Por serem pré-cortadas, essas folhas são muito mais rápidas e fáceis de usar do que um rolo de papel manteiga.
Assinatura do Baker
Eles têm o tamanho perfeito para uma forma de meia folha. Para forrar um quarto de assadeira, basta cortar uma delas ao meio.
US$ 13 na Amazon
7. Deixe seu descascador fazer dupla função
Tanto Ina Garten quanto eu somos grandes fãs desses descascadores suíços, e eu os compro para mais do que apenas descascar maçãs e batatas. Vou usá-los para raspar parmesão para saladas ou chocolate para sobremesa. Eles são perfeitamente afiados e podem ser jogados na máquina de lavar louça.
KUHN RIKON
Ainda bem que vêm em embalagens de três, porque quando amigos e familiares experimentam, sempre querem levar um para casa.
US$ 14 na Amazon
8. Mexa com silicone, não com metal ou plástico
Se você não quer se preocupar em danificar a superfície de cozimento de qualquer panela ou frigideira, os utensílios de silicone são uma aposta segura. Eu uso uma colher grande de silicone para mexer sopas e molhos e preparar outras refeições no fogão.
ENGRENAGEM
Este tem 33 centímetros de comprimento, garantindo que você alcance o fundo da maioria dos potes. Também é resistente ao calor, por isso não derrete, é resistente a manchas e é fácil de enxaguar ou colocar na máquina de lavar louça.
US$ 13 na Amazon
9. Estoque colheres de degustação
Quando você tem muitos pratos cozinhados ao mesmo tempo, este hábito da escola de culinária é óbvio: mantenha um monte de colheres de aço inoxidável em um recipiente em sua bancada para degustar enquanto você vai, para garantir que seus pratos estejam devidamente temperados. Use-os uma vez para reduzir ao mínimo os germes e depois coloque-os direto na máquina de lavar louça.
MUTNITT
Mantenha-os em uma jarra separada da gaveta de talheres do dia a dia para que a família saiba que são para cozinhar e não para desejos noturnos de sorvete.
$ 10 na Amazon
